Gravad laks du Château du Fjord ou
Saumon mariné du Jutland

Accueil
Sur la route, sur la piste
Franchissements 4x4, équipement
Initiatives intéressantes
Rencontres et tranches de vie
Insolite ou amusant !
Cuisines du monde
Qui nous sommes
Merci !

Cette recette traditionelle de saumon mariné est un grand classique de la cuisine danoise. C'est souvent le pêcheur de la maison qui prépare amoureusement sa prise du jour, dont il aura au préalable levé les filets. Et lorsque la pêche du jour est fructueuse, les autres saumons seront également filetés et congelés pour de futures préparations. Voici la recette personnelle de Sven, du Château du Fjord.

Ingrédients :
- deux filets de saumon de taille identique
- un peu de sucre
- un peu de gros sel
- du poivre
- un bouquet d'aneth ciselé
- un verre à liqueur d'aquavit
Dans un plat à gratin, déposer le premier filet de saumon la peau vers le fond. Saupoudrer d'un peu de sucre, de gros sel puis de poivre. Verser délicatement un verre à liqueur d'aquavit et couvrir généreusement d'aneth ciselé.
Recouvrir avec le second filet de saumon, cette fois la peau vers le haut. Couvrir le plat avec une feuille d'aluminium et mettre des poids sur le plat. Laisser mariner 48 heures au total, en retournant 4 fois pendant cette durée.