Pain sâme ou "galettes à la braise"

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Ce pain sâme "galettes à la braise" se nomme "Gahku" en sâme et "Glödkakor" en suédois.

Ces galettes traditionnelles, cuites sur feu de bois, sont préparées soit dehors, soit sous la tente, où l'âtre est toujours constitué de 7 pierres, une pour chaque jour de la semaine.

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Ingrédients :

12.5 grammes de levain frais
7 1/2 dl d'eau
2 cuillères à soupe de sucre
1/2 cuillères à café de sel
1 1/2 cuillères à soupe d'huile de colza
farine
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Mélanger et pétrir ensemble en ajoutant de la farine jusqu'à obtenir une pâte ferme. Prélever un peu de pâte pour en faire une petite boule, l'aplatir. Percer la galette de petits trous pour lui permettre de lever uniformément. Nous avons découvert cet outil pour celà.
Cuire sur une plaque en fonte sur feu de bois.
Lorsque la galette est légèrement dorée et suffisamment ferme, la retourner pour dorer l'autre côté.
La galette doit alors être suffisamment rigide pour être posée sur sa tranche. La faire reposer contre une des pierres autour du feu de bois pour lui permettre de dorer davantage et de rester au chaud, pendant la préparation des galettes suivantes.

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