Beurre sâme parfumé

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Cette recette traditionnelle était utilisée pour garder le beurre frais plus longtemps et aussi pour en masquer éventuellement le goût rance. On sert encore ce beurre parfumé aujourd'hui pour accompagner la viande de renne ou le gibier.

Ingrédients :

beurre
baies de genièvre
ail
oignon ou échalote
sel, poivre
huile de colza
--0--
Assembler les baies de genièvre pilées, l'ail pressé, l'oignon ou l'échalote hachée très finement, le poivre, éventuellement le sel. Mélanger au beurre, puis intégrer l'huile de colza pour donner au beurre une texture plus crémeuse.