Salade finlandaise Rossoli

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Cette salade d'hiver fait souvent partie de la table des fêtes de fin d'année en Finlande. Elle peut être présentée dans un plat rond, chaque ingrédient formant un quartier, et la sauce servie séparément, en particulier si cette salade est préparée à l'avance. Sinon, elle sera mélangée avec sa sauce au moment de servir. Ce plat est traditionnellement décoré avec des quartiers d'oeuf dur, et/ou des harengs au vinaigre et/ou parsemé de poireau ciselé.

Ingrédients :

2 betteraves rouges au vinaigre
2 -3 carottes
2 pommes de terre
2 gros cornichons "à la russe" aigre doux
1 pomme acide ou une poire
1 oignon jaune

Sauce :

crème liquide à fouetter
sel, poivre
une pincée de sucre
2 cuillères à café de vinaigre d'eau de vie à 10%
en option, jus de betterave
Decoration, en option : 2 oeufs durs, 1 poireau, harengs au vinaigre

Préparation :

Faire bouillir les carottes et les pommes de terre avec la peau, les peler encore chaudes.
Peler la pomme ou la poire.
Couper chaque ingrédient en petits cubes de taille homogène.
Fouetter la crème, ajouter sel, poivre, sucre, vinaigre et éventuellement le jus de betterave.