Estonie, Ahju Kartul ou plat de pommes de terre au four

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"Ahju kartul" signifie "repas au four". C'est dire si cette recette de pommes de terre est, dans sa simplicité et son ingrédient de base, la pomme de terre, un pilier de la cuisine familiale estonienne. De nos jours, ce genre de plat ne se prépare plus guère que chez les grand-mères, le nouveau mode de vie des Estoniens accordant de moins en moins de temps à la préparation des repas.

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Ingrédients :

- pommes de terre
- oignons
- lard ou autre viande en tranches fines
- sel, poivre
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Préparation :

Peler des pommes de terre de petite taille. Si elles sont plus grosses, les couper en deux.
Couper finement un oignons.
Trancher finement le lard ou autre viande.
Placer la moitié des pommes de terre et des oignons dans un plat allant au four.
Recouvrir avec des tranches de lard ou autre viande. Terminer par le reste des pommes de terre et oignons.
Verser de l'eau au fond du plat, environ 1/2 cm.
Saler, poivrer.
Cuire à four chaud en maitenant toujours un peu de liquide au fond du plat.
On peut, en cours de cuisson, remettre les tranches de viande en surface pour les faire dorer.
Cuisson environ 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.