Roumanie, vinete cu sos de tomat cu usturoi, ou aubergines sauce tomate à l'ail

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Cette recette vient du Nord de la Roumanie, région proche de la Hongrie tant sur le plan ethnique que culturel... Ces similitudes se retrouvent aussi dans la cuisine, comme c'est le cas ici.

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Ingrédients :

- aubergines
- bouillon en poudre
- huile
Pour la sauce tomate :
- purée de tomates
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe d'huile
- sel, poivre et éventuellement un peu de sucre
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Peler les aubergines et les couper en tranches régulières d'environ 7 mm d'épaisseur.
Les passer dans un papier absorbant pour les sécher.
Dans un bain d'huile, faire frire ces tranches, les saupoudrer de bouillon en cours de cuisson. Faire dorer de chaque côté, puis déposer sur un papier absorbant. Réserver au chaud.
Parallèlement, râper finement 2 gousses d'ail.
Dans une petite casserole avec un peu d'huile bien chaude, faire légèrement colorer l'ail puis saupoudrer d'une cuillère à soupe de farine tout en tournant vivement. Laisser "roussir" quelques instants puis ajouter de la purée de tomates.
Saler, poivrer et corriger éventuellement l'acidité avec un peu de sucre. Verser dans une saucière.