Turquie, Fasulye ou cocos plats à la tomate

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Cette recette fort simple accommode les cocos plats à la tomate, haricots beurre verts, ou d'autres légumes plus exotiques, tels que les okras, appelés aussi gumbos. Elle comprend des oignons rouges, traditionnellement utilisés pour la cuisson. La cuisine turque réserve plutôt les oignons jaunes pour les salades et préparations crues.

On peut tout aussi bien réaliser cette recette avec des légumes surgelés.

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Ingrédients :

- 500 grammes de cocos plats ou okras
- 2 oignons rouges
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 6 gousses d'ail environ
- huile d'olive
- sel poivre
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Préparation :

Laver les cocos plats et les couper en deux ou trois selon leur taille.
Ciseler finement l'ail.
Peler les oignons et les couper en fines lamelles.
À feu vif, faire revenir les oignons dans l'huile d'olive. Après environ 4 minutes, ajouter l'ail finement ciselé et du gros sel. Après environ 2-3 minutes, ajouter encore le concentré de tomates et enfin, à feu doux, les cocos plats.
Remuer pendant 2 minutes puis couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 10 à 15 minutes.