Syrie, Mamouniye ou gruau de semoule de blé

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Cette semoule de blé dur se prépare en Syrie exclusivement pour le petit-déjeuner. Traditionnellement, elle se consomme chaude, non pas à la cuillère, mais en y trempant, avec la main droite, de petits morceaux de pain plat.

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Ingrédients :

- 1 cuillère à soupe de graisse de boeuf ou végétale type margarine
- 1 verre à moutarde de semoule de blé dur
- 2 verres à moutarde de sucre en poudre
- 4 verres d'eau
- cannelle
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Préparation :

Faire bouillir l'eau.
Dans une casserole, faire fondre la graisse à feu doux. Y ajouter la semoule et remuer sans arrêt jusqu'à ce qu'elle roussisse légèrement.
Hors du feu, ajouter le sucre, remuer et remettre sur le feu.
Verser immédiatement l'eau bouillante. Ne pas hésiter à transférer le mélange dans une autre casserole si le fond attache.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. Puis augmenter le feu pendant encore 5 minutes de cuisson.
Eteindre et laisser reposer à couvert quelques minutes.
Servir sur assiette, saupoudrée de cannelle.
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